Aprender a fazer pão integral caseiro está se tornando a principal opção para quem está em busca de uma alimentação mais saudável, e por mais que o mercado alimentício atual ofereça várias marcas de pães com esse tipo de pão, não é a mesma coisa.
Curso Pão Caseiro de Fermento Natural
Isso acontece por que na confecção da maioria dos pães industrializados são usadas muitas outras substâncias sintéticas e químicas para que o produto possa ser comercializado e tenha rentabilidade para a empresa em questão.
E apesar de ainda ser considerada uma opção saudável, não se compara com o pão que feito em casa, é possível encontrar até uma receita de pão de hambúrguer integral caseiro bem simples para incentivar principalmente as crianças a comer melhor.
Mas é preciso entender que existe uma diferença entre o pão integral e o pão enriquecido e nos tópicos abaixo, além de explicarmos sobre isso, você poderá conferir várias dicas para incrementar sua massa e muitas sugestões para degustar seu pão.
Quais os ingredientes do Pão Integral Caseiro?
Antes de falarmos dos ingredientes, entenda que existem dois tipos de pães possíveis de serem feitos em casa, e por mais que tenham a mesma denominação, existem diferenças, que são:
Como fazer pão integral caseiro simples
Neste caso na receita não é incluído nenhum tipo e ingrediente industrializado, e a receita pode demorar um pouco mais para ficar pronto devido à fermentação natural, tem um sabor mais encorpado e aparência bem mais rústica.
Curso Pão Caseiro de Fermento Natural
Os ingredientes para pão integral caseiro receita básica:
- 500 g de farinha integral orgânica ou não, que pode ser de trigo ou outra, de acordo com a preferência de cada um.
- 200 g de fermento natural ou levian
- 3000 ml de água
- 1 pitada de sal
Pãozinho Integral Caseiro bem básico
Já para esse tipo de pão existe na lista de ingredientes alguns componentes industrializados, que o deixam com uma aparência mais delicada, com sabor mais ameno e com a casca fina, além de ter um tempo de preparo mais curto que o artesanal.
Os ingredientes de uma receita básica são:
- 2 xícaras de chá de água morna
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa bem cheia de fermento biológico fresco
- 4 xícaras de chá de farinha de trigo refinada de preferência orgânica
- 4 xícaras de chá de farinha de trigo integral
- 1/2 xícara de chá de óleo de soja
- 1/2 sal
Esses são os ingredientes principais usados nas receitas de pão caseiro integral bem básico, e nelas podem ser incluídos muitos adicionais, como por exemplo:
- Frutas secas.
- Grãos ou cereais
- Legumes
- Carnes defumadas
Para alguns especialistas em nutrição, a receita de pão integral caseiro simples que citamos e que contém a farinha de trigo refinada é classificada semi-integral, exatamente por ter esse ingrediente, mas ainda sim, pode ser considerada mais saudável do que os vendidos em supermercados.
O Pão Integral Caseiro é saudável?
Com certeza, em um pão integral caseiro os benefícios formam uma lista bem extensa, principalmente por ser riquíssimo em fibras, e as principais vantagens são:
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- Melhora o funcionamento do intestino.
- Oferece a sensação de saciedade.
- Tem menos calorias que o pão comum.
- Está livre de muitos outros ingredientes químicos usado em pães industriais.
Existem muitas outras vantagens de um pão integral caseiro com grãos, e pode ficar ainda melhor, quando a massa é enriquecida com outros ingredientes saudáveis, e em nosso artigo, “Benefícios para a saúde dos produtos Orgânicos”, explicamos tudo sobre esse assunto.
Não podemos esquecer que quando o pão é feito em casa, temos a certeza de tudo que estamos consumindo, ou seja, não estamos sendo levados por uma linda propaganda, ou descrições de ingredientes dos rótulos ou embalagens.
Além do que, é preciso entender que um pão integral caseiro com linhaça é diferente de um pão industrializado enriquecido com linhaça, por exemplo, e na tabela de ingredientes abaixo é possível ver a diferença entre os muitos produtos comercializados atualmente:
- Se compararmos os ingredientes citados nessa tabela com os que mencionamos na receita de pão caseiro integral simples e rápido no tópico anterior, é possível ver nitidamente a quantidade de aditivos químicos que deixamos de consumir.
Quais as principais dicas para fazer este pão
Não existem regras específicas para fazer um pão integral caseiro, mas existem algumas dicas para fazer pães em geral que podem ser usadas neste caso também, por exemplo:
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- Deixar a massa descansar em lugar bem seco.
- Usar um forno aquecido como local de descanso da massa.
- Fazer o pão em dias mais quentes.
- Durante pelo menos 1 hora fazer ciclos de sova, ou seja, amassa por 5 minutos e descansa 10 minutos.
- Caso tenha a máquina de fazer pães, esse ciclo acima é automático.
O que muitos padeiros experientes indicam é moer a farinha integral que comprar antes de usar, pois assim terá um pão integral caseiro macio e com textura mais fina, pois a farinha integral é naturalmente mais grossa.
Quais combinações de ingredientes ficam boas?
Quando se trata de culinária, não existem regras, existem algumas misturas clássicas como a receita de pão integral caseiro com aveia e linhaça, que basta acrescentar 1 xícara de cada um desses ingredientes na sugestão que passamos acima.
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As combinações mais conhecidas são com os cereais, aveia, linhaça, chia, mas pode ser combinado com frutas secas, como uva passas, damasco, e até mesmo com carnes, por exemplo, presunto defumado, tudo depende da criatividade e gosto de cada pessoa.
3 Dicas de aperitivo com Pão Integral Caseiro
São tantas variáveis possíveis para criar petiscos com pão integral caseiro, por exemplo:
- Torrada com cream cheese e geleia.
- Torrada com patê de presunto e azeitonas.
- Salgado de presunto e queijo assado.
E no vídeo abaixo você pode acompanhar como fazer pão integral passo a passo para fazer seu salgadinho com massa de pão integral caseiro, recheado de presunto e queijo, fica muito bom, confira:
Agora que já consegue fazer seu pão integral caseiro, que tal dar uma olhada na “Receita de Bolo de Chocolate” feita com ingredientes saudáveis, e fique à vontade para nos enviar dúvidas e sugestões.